Hustá, rozkonárená koruna je spočiatku široko vajcovitá, no neskôr sa stáva guľatejšou a pravidelnejšou v tvare než koruna duba letného (Q. robur). Hlboké ryhy sa vyvíjajú iba na staršej kôre. Mladé konáriky sú zeleno-hnedé. Listy duba zimného, žltozelené, s jasne stopkatým listom, sa objavujú o dva týždne neskôr než listy duba letného (ktoré majú veľmi krátke stopky). Listy sú pravidelného tvaru, obvejčité až oválne a pravidelne laločnaté. Laloky sú väčšie ako u duba letného. Listy sú kožovité a často aj v zimnom období zostávajú na strome v zoschnutom stave. Vajcovité žalude bez stopiek (žalude duba letného majú dlhé stopky) sa vyskytujú v skupinách po niekoľko kusov a sú z jednej tretiny až štvrtiny obalené čiaškou, ktorá je pokrytá drobnými, pritlačenými šupinami. Quercus petraea rastie aj na suchej pôde, pokiaľ nie je príliš chudobná. Podobne ako dub letný, aj dub zimný je kvalitným zdrojom dreva. Strom rastie o niečo vyššie a zvyčajne si tvorí kmeň, ktorý siaha až po vrchol koruny.
Quercus petraea môže dorastať do výšky 25 - 30 (40) m v závislosti od podmienok stanovišťa a klímy.
Quercus petraea rastie priemerne rastúci a môže dorastať do výšky 25 - 30 (40) m v závislosti od podmienok stanovišťa a klímy.
Správny čas na výsadbu stromu je mimo vegetačné obdobie. V strednej Európe môže byť Quercus petraea so zemným balom vysadený od polovice novembra do konca apríla, avšak závisí to veľmi od klimatických podmienok a druhu stromu.